A CABRUCA é uma cooperativa, sociedade ou empresa constituída por membros de determinado grupo econômico ou social, e que objetiva desempenhar, em benefício comum, determinada atividade econômica.

Com outras palavras: Sendo cooperativa, a CABRUCA se define por seus membros que são os proprietários e mandantes da entidade. O objetivo do trabalho é juntos alcançar um objetivo comum – definido na missão da CABRUCA: Fomento à agricultura sustentável nas propriedades dos cooperados. A entidade em si não tem fins lucrativos e quaisquer resultados são divididos entre os proprietários que são os cooperados.