Nosso produto inicial e principal é o cacau, onde toda produção é orgânica certificada e com qualidade de processamento (fermentação e secagem) de nível cada vez mais alto (exportação). A cooperativa investe na negociação de preços adequados que permitam a manutenção e sustentabilidade da produção com preços de até 100% acima do preço de mercado regional. A pedido podemos oferecer – parceria com uma indústria brasileira - massa, pó, manteiga, nibs e chocolate do nosso cacau. A produção atual de cacau é de ~200 toneladas por ano, época de produção entre abril e julho (40%) e setembro a dezembro (60%).

 

Recentemente reativamos nossa produção de palmito em conservas com as duas espécies comerciais mais comuns: Açaí e Pupunha. Produzimos cerca de 1500 potes (de 300 g dreinado, 520 g líquido) por mês, 50% de cada espécie. A capacidade de produção da cooperativa é de 3000 potes de açaí, 1000 potes de pupunha por mês. Futuramente a produção de pupunha irá igualar a do açaí. O palmito é produzido em processo orgânico certificado em uma fábrica de processamento regional parceira, utilizando água mineral no processo. Foi registrada a marca CABRUCA para estes produtos.

 

Em pequena quantidade, porém o ano inteiro, produzimos uma mistura de frutas desidratadas (banana da prata, mamão, coco), além de especiarias (Pimenta do Reino, Cravo, Guaraná) em pacotes de 70 e 100 g, também sob a marca CABRUCA. A produção ainda é pequena e acontece somente de acordo com pedidos, permitindo, porém 100 pacotes por dia o ano inteiro. Uma nova mistura de frutas secas, Jaca, Cupuaçu e Jenipapo, está em fase de desenvolvimento.

 

A CABRUCA também apóia os cooperados na instalação de unidades de processamento de frutas, também organicamente certificados. Esperamos a certificação do processamento de açaí, cacau, cajá, cupuaçu etc. para 2008, com produção de polpa orgânica congelada sob marca CABRUCA, geléias e doces.

 

Outros produtos são vendidos apenas nos mercados locais, devido à quantidade pequena e os cooperados fazem parte de uma iniciativa de feira orgânica em Ilhéus e vendem produtos orgânicos frescos (hortaliças, verduras, legumes, frutas) diretamente para supermercados regionais.